A fogyasztók részéről nő az igény az úgynevezett funkcionális élelmiszerek iránt is. Egyre keresettebbek a rostban gazdag, magas fehérjetartalmú, probiotikumokkal dúsított termékek. A gluténmentes termékek piacán pedig megjelentek a kifejezetten gyermekek számára készülő élelmiszerek.

A mentes termékek gyártói számára az egyik legfontosabb cél a fogyasztói bizalom erősítése. Ennek alapja az allergénbiztonság és a hiteles tájékoztatás. Ebből a szempontból az egyik legnagyobb kihívás a keresztszennyeződések kezelése és azok megfelelő kommunikációja. A jelenlegi gyakorlatban széles körben elterjedtek a „nyomokban tartalmazhat” vagy „tartalmazhat” jelölések, ami egyszerre okozhat túlzott óvatosságot és hamis biztonságérzetet is a fogyasztók körében. A nemzetközi szabályozás éppen ezért egyre inkább a tudományosan megalapozott kockázatértékelés felé mozdul el. Folyamatban van olyan új útmutatók kidolgozása, amelyek egységesebb allergénjelölést és pontosabb kockázatkezelést tesznek majd lehetővé.

Nem lehet figyelmen kívül hagyni az edukáció szerepét sem, a fogyasztók ugyanis sokszor nehezen igazodnak el a táplálkozással kapcsolatos információk között. A cél, hogy a fogyasztók hiteles információk birtokában, saját egészségi állapotuknak megfelelően, biztonságosan és fenntartható módon hozzák meg táplálkozási döntéseiket.

A Nemzeti Agrárgazdasági Kamarán belül 2024 tavaszán alakult meg a Mentes termékek munkacsoportja, amelynek célja a gyártók szakmai támogatása, valamint érdekeik képviselete a termékkörök szabályozási környezetének alakítása során. A munkacsoportban a gyártók, a kereskedők, a kutatók és a szakértők megosztják egymással a gyártás-technológiai fejlesztési eredményeket, valamint segítik egymást a felmerülő nehézségek kezelésében. Emellett a csoport fontos szerepet vállal a szemléletformálásban és a fogyasztói tudatosság növelésében.