Egyetlen alkalmazottól az országos viszonteladói hálózatig
A kezdeti egyszemélyes működésből mára 18 alkalmazottat foglalkoztató vállalkozás lett. A JD Cukrászda realisztikus, vagyis valódi gyümölcsökre megszólalásig hasonlító desszertjei iránt idővel Nagykanizsán kívül is megjelent a kereslet.
„Eredetileg egyáltalán nem terveztük, hogy viszonteladókat fogunk kiszolgálni. Ehhez képest ma már tizenegy partnernek dolgozunk országszerte. Budapesten a Lalibela Food & Café-nak, sőt és még Nyíregyházára is szállítunk, ami közel 450 kilométerre van tőlünk. Közben egyetlen emberről tizennyolc főre nőtt a csapatunk” – érzékeltette a változásokat a cukrász.
A vállalkozás rangos gasztronómiai rendezvényeken is megjelent, többek között a balatonfüredi Anna-bálon és a Gundel Károly-díj átadóján. Utóbbi eseményre Jakabfi csapatával egy alkalommal mintegy 700 egyedi minidesszertet készített, közel egynapos munkával.
A fejlődés azonban folyamatos befektetést is igényel. A cukrász szerint a jelenlegi gazdasági környezetben különösen nagy jelentősége van annak, hogy egy vállalkozás mennyi pénzt tud saját forrásból fejlesztésekre fordítani.
Fotó: JD Cukrászda
„Mi nagyon nagy részben önerőből dolgozunk, és a bevételeink jelentős részét most is visszaforgatjuk a fejlesztésekbe. Folyamatosan eszközökre, a műhelyre és a munkánkra költünk, mert így tudunk előrelépni. A jelenlegi gazdasági helyzetben ez elég nagy kockázat, de mi inkább előre menekülünk” – fogalmazott.
Most már télen is beülhetnek a vendégek
A legújabb beruházás augusztus közepén kezdődött Nagykanizsán. A JD Cukrászdában korábban a vendégek a szabadtéri teraszt használhatták, a hidegebb hónapokban pedig elsősorban elvitelre vásárolhattak süteményt.
Az új, húsz férőhelyes beltéri vendégtér megnyitásával egész évben lehetőség nyílt a helyben fogyasztásra. A fejlesztést Jakabfi szerint a vendégek részéről tapasztalt növekvő igény indokolta, és a belső tér kialakítása újabb jelentős beruházást jelentett a vállalkozás számára.
Az őszi programok között október 31-én halloweeni családi cukorkakereső szerepel. A tervek szerint császármorzsa- és túrógombóc-hétvégét is rendeznek, amikor Jakabfi személyesen készíti el a vendégeknek a meleg desszerteket, amelyek csak alkalmanként kerülnek a kínálatba.
