A Blokkk.com kiskereskedelmi szakportál friss elemzése szerint 2019-ben a vendéglátósok bevételei 181 milliárd forinttal nőttek az előző évihez képest, összesen 1.461 milliárd forintot könyvelhettek el.
A vendéglátás gyorsabban nő a boltos élelmiszeres vásárlásoknál. Az elmúlt öt évben az élelmiszerboltos költekezés 4.301 milliárd forintról 5.536 milliárd forintra nőtt. Ehhez mérve a vendéglátás súlyát, az arány 21 százalékról 26 százalékra emelkedett.
Tavaly a Szép-kártya a portál számításai szerint 100 milliárd forint felett járhatott.
A vendéglátózás száguldott, a munkahelyi vendéglátás vergődött
A vendéglátásnak két ága van, a kereskedelmi, valamint a munkahelyi vendéglátás.
A kereskedelmi vendéglátás adja a forgalom 90 százalékát, de korábban is csak néhány százalékkal volt nagyobb a súlya a munkahelyi vendéglátásnak a mai 10 százalék körülinek. Ráadásul a kereskedelmi vendéglátásban a helyben készített étel és alkoholmentes italféleségek után csak 5 százalék az áfa, miközben a munkahelyi vendéglátásban maradt 27 százalék. Feltehetően akadt olyan munkahelyi vendéglős, aki legalább ezért inkább csatornát váltott, ha tudott.
A vendéglőzés bevételében a növekedés nagyját is így a kereskedelmi vendéglátás hozta az elmúlt időszakban. A munkahelyi vendéglátás pedig a korábbi hullámvölgyeket követően 2019-ben ugyan nőtt, de csak most tudta túllépni értékben a 2015-ös szintet:
| 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019/2015 | |
| vendéglátás összesen | 904 | 986 | 1.125 | 1.283 | 1.464 | +560 milliárd forint |
| ebből | ||||||
| kereskedelmi | 783 | 876 | 1.006 | 1.165 | 1.332 | +549 milliárd forint |
| munkahelyi | 121 | 110 | 119 | 118 | 132 | + 11 milliárd forint |
| KSH, érték: milliárd forint | ||||||
A vendéglátásban egyébként a csúcsidőszak a nyár, decemberben ennél kevesebbet vendéglőzünk. 2019 augusztusában 156 milliárd volt a vendéglátózás havi csúcsbevétele, a decemberi viszont csak 124 milliárd forint.
A vendéglátás bővülését is bizonyára segítette az online világ, hiszen gyarapodott a megrendelt ételféleségek házhoz szállítását vállaló cégek száma, és feltehetően a gyorséttermek sem pihentek:
| 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2019/2015 | |
| vendéglátás összesen | +11,7% | +6,1% | +10,4% | +9,2% | +6,9% | +37% |
| ebből | ||||||
| kereskedelmi | +11,7% | +9% | +11,1% | +11% | +7,1% | +44% |
| munkahelyi | -4,3% | -12,1% | +5,2% | -5,7% | +4,4% | -7% |
| KSH, érték: kiigazítatlan volumenindex, 100%: 2015 | ||||||
A vendéglátás az egyik legtöbbet küszködő terület a munkaerőhiányt nézve. A béreket nem tudták jobban húzni, nyilván ügyelni kellett a vendégek pénztárcájára is, különben nem térnek be hozzájuk annyiszor, ha jobban ugrik az ár.
Lemaradásban vannak a vendéglős pincérek, szakácsok, konyhalányok is, hiszen 2019 novemberében a nemzetgazdaság egészében 293 ezer forint volt a havi bruttó átlagkereset a fizikai dolgozók körében (a legalább öt fős vállalkozásoknál teljes munkaidőben), a vendéglátásban viszont csak 212 ezer forintot adtak. Ez 81 ezer forint különbség – írj a Blokkk.com.
