„A fagylaltjainkban ugyanúgy ott vannak azok az elemek, mint egy komoly desszertben: a savasság, a krémesség, a roppanás vagy éppen a friss házi sütemények hangulata. Szeretem, amikor egy fagylalt nem csak finom, hanem emléket idéz fel. Egy tejbedara vagy almás pite például szinte mindenkinek jelent valamit Magyarországon.” – fogalmaz a cukrász.

Meglepő árak a balatoni valóságban

Az utóbbi két-három nyár egyik állandó balatoni témája lett, mennyibe kerül egy lángos, egy hekk vagy éppen egy gombóc fagylalt. A prémium balatoni helyeken ma már a 700–1000 forintos gombócár sem számít ritkaságnak, ezért is keltett feltűnést, hogy Jakabfi Dávid fagylaltjai Fonyódon 650 forintos áron lesznek elérhetőek.

„Sokan mondják, hogy ehhez a minőséghez képest alacsony ez az ár, de én tudatosan szerettem volna így tartani” – mondja Jakabfi Dávid, a 2026-os Év Cukrásza, a JD Cukrászda és Fagyizó tulajdonosa. „Azt gondolom, hogy a prémium cukrászatnak nem szabad csak egy szűk réteg kiváltságának lennie. Egy balatoni nyaralás ma egy családnak amúgy is hatalmas költség, és nem szeretném, ha valaki azért ne próbálna ki egy jó fagylaltot, mert túl drágának érzi.”

A balatoni árszint mellett ez valóban szinte külön kategóriának számít, különösen úgy, hogy a fagylaltok mögött kifejezetten munkaigényes technológia és prémium alapanyagok állnak.

Megduplázódott vendégszám és új fagylaltkonyha

Az Év Cukrásza cím és a közösségi médiában egyre erősebb jelenlét az elmúlt időszakban látványosan megdobta az érdeklődést Jakabfi Dávid műhelye iránt. A vendégszám megduplázódott, ezért Nagykanizsán új, nagyobb fagylaltkonyhát kellett kialakítani, hogy ki tudják szolgálni a megnövekedett igényeket és az új partnerhelyeket is.