Az utóbbi években a kozmetikai- és az élelmiszeriparban egyaránt sűrűn használt alapanyag
a hidrolátum, azaz a levendulavíz. Ez a levendulaolaj lepárlása során keletkezik, amikor a növényre vízgőzt eresztenek, és a forró gőz kioldja az aromákat. A levendulavíz az illóolajhoz képest kevésbé koncentrált, vízbázisú készítmény, amely kis mennyiségben tartalmazza a levendulavízben oldódó hatóanyagokat és illatanyagokat. Ugyanakkor a hidrolátum a levendula illóolajhoz hasonló hatásspektrumot fejt ki.

A levendulát egyre nagyobb mértékben hasznosítják élelmiszerként édességekbe, szörpökben, illetve ételek díszítésére. Ugyanakkor jelenleg nincs érvényes szabályozás az élelmiszerként alkalmazott levendulára vonatkozóan, ezekre az alapanyagokra nem vonatkoznak
a gyógyszerkönyvi előírások.