Hazánkban a levendula jellemzően június és július között virágzik. A virágok betakarítása akkor történik, amikor nagy részük már kinyílt, mert ekkor a legmagasabb az illóolaj-tartalmuk.
Az optimális betakarítási idő viszonylag rövid, egy hét; a levágott virágokat szárítják vagy illóolaj-lepárlásra használják – derül ki ez is a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Gyógynövény Szövetség és Terméktanács sajtóközleményéből.

A levendula termesztési területe az elmúlt években folyamatosan csökkent, 2025-ben 170 hektáron termesztették, főként szárított virágdrog vagy illóolaj előállításáért. A legnagyobb termőterületek Pest, Somogy, Tolna és Veszprém vármegyében vannak. 

A levendula a Földközi-tenger vidékéről származó félcserje, amelyet örökzöld, keskeny levelei és illatos, lila virágai tesznek különlegessé. Hazánkban a leggyakrabban ültetett faj a francia levendula, amely télálló, intenzív illatú, magas illóolaj-tartalmú. Ugyan nem a levendula a legnagyobb területen termesztett illóolajtartalmú növény hazánkban, azonban jelenleg is ez a kis lepárlók által legnagyobb mennyiségben feldolgozott alapanyag. Mintegy 8-10 kg nyers virágból nyerhető 1 kg száraz virágdrog. Virágdrog előállítása esetén a levágott virágokat azonnal szárítani kell, utána a virágokat lemorzsolják a szárakról, majd tisztítógépekkel elválasztják a szár- és a virágrészeket. A virágdrogot papírdobozokban vagy -zsákokban tárolják. Illóolaj előállításkor a levágott virágot közvetlenül a betakarítás után le kell párolni, ami vízgőzdesztillációval történik.