A Pannon Bormíves Céh Egyesület és a Pálinka Céh Egyesület képviselői olyan problémákat igyekszenek megvizsgálni és megoldani, mint például a szakmán belüli széthúzás és az ebből adódó egységes szemlélet hiánya. Véleményük szerint ugyancsak problémát okoznak a pálinkatörvény hiányosságai (kettős törvénykezés, például a törköly esetében), az előírások betartatásának ellenőrzése és a szankcionálás hiánya. Mindezek ellenére a magyar élelmiszeripar ágazatai közül a bor- és pálinkakészítés fejlődött a legdinamikusabban az elmúlt évtizedben.
Állandó gond az is, hogy gyakran megtévesztő jelöléssel kerülnek forgalomba termékek, illetve az egységes kommunikáció hiányának köszönhetően alul vagy tévesen informáltak a fogyasztók. E célok elérésére többek között hazai és külföldi tanulmányutakat szerveznek (például Franciaországba és Romániába), valamint tárgyalásokat kezdeményeznek a kereskedelmi hálózatok vezetőivel a kiemelt "pálinkapolcok" kialakításáról.
További cél, hogy elfogadják a pálinkazárjegy bevezetését és használatának szakmai síkon történő szabályzását. Hogy ezeket az elképzeléseket el tudják érni tervezik a Pálinka Nemzeti Tanács létrehozását is. (Eredményesen szerepeltek a magyar pálinkafőzdék a márciusban megtartott osztrák Destillata versenyen, ahol Magyarország, akárcsak tavaly, bronzérmes lett az összesítésben.)
