A valódi kérdés ezért nem feltétlenül az, hogy nyitott vagy zárt legyen-e a pult. A kialakításnak egyszerre kell támogatnia a higiénikus működést, a tisztíthatóságot és a termék megfelelő bemutatását.

Egy plexi doboz vagy egy plexi vitrin éppen ezért lehet híd a két szempont között. Cikkünkben ezért megmutatjuk, hogy az üzletberendezés megfelelő kialakítása hogyan segíti egyszerre az átláthatóságot és a higiéniai védelmet.

Nyitott plexi kínáló doboz: nem a fedett kiegészítőn van a hangsúly

Sokan gondolják, hogy a zárt szekrények vagy vitrinek a legbiztonságosabbak higiéniai szempontból. Ez viszont csak részben igaz. A fedél vagy az ajtó önmagában nem tesz egy kínáló dobozt higiénikussá.

Az élelmiszer-higiéniai szabályok a szennyeződés kockázatának csökkentését, a megfelelő tisztíthatóságot és az eszközök megfelelő állapotban tartását helyezik előtérbe.

Így akár egy nyitott plexi vitrin vagy egy kínáló is megfelelhet a tisztasági követelményeknek.

A HACCP-rendszer alkalmazása során sem önmagában azt kell vizsgálni, hogy egy tárolódoboznak vagy egy polcrendszernek van-e fedele. A lényeg az, hogy a kialakítás segítse az élelmiszer szennyeződés elleni védelmét, és tegye lehetővé az eszköz megfelelő tisztítását.

Plexi kínáló doboz: védelem és kényelem

Ezeknek a feltételeknek az önkiszolgáló és a személyzet által kezelt kínálórendszerek is megfelelhetnek, mert valójában nem ugyanaz a feladata minden védőelemnek.

Az üzletberendezés kialakításakor azt kell megvizsgálni, hogy milyen külső hatásoktól kell megvédeni az élelmiszert. Ez segít eligazodni abban, hogy milyen tárolót, kínálót érdemes választani.

Csakhogy a láthatóság és a kényelmes kiszolgálás további szempontok, amelyek megnehezítik a döntést. Éppen ezért lett népszerű a plexi – ez az anyag lehetőséget teremt különböző méretű és kialakítású doboz vagy búra, sőt vitrin kialakításához.

Az akril víztiszta kivitelben is elérhető, így a fedett elemek sem feltétlenül takarják el a termékeket.

Egy átlátszó plexi doboz vagy egy plexi búra további előnye, hogy megfelelő kialakítás és anyagbarát tisztítás mellett egyszerűen tisztán tartható, ami a higiénikus használat és a tartós esztétikai állapot szempontjából is fontos.

A plexi kínáló doboz akkor jó, ha nemcsak véd, hanem a napi munkát is segíti

Az MKI Plexi Kft. akril termékek kereskedelmével foglalkozik, de egyedi plexi dobozok és plexi táblák készítésével is foglalkozik. Számos pékségben használható vagy cukrászati kiegészítő standard méretben is elérhető, de ha a pékségnek vagy cukrászdának sajátos adottságai vannak, akkor az egyedi kialakítás kerülhet előtérbe.

„Érdekes, hogy a megrendelők először a modell méretével foglalkoznak. Az az első kérdésük, hogy mekkora berendezési tárgyakat tudunk elkészíteni. Pedig az esztétikai szempontok legalább ilyen fontosak, és nemcsak az, hogy színes vagy áttetsző plexire van-e szükség.

A bútordarab vagy kiegészítő kialakítása, a formák és az élek lekerekítése már eleve hatással vannak a használhatóságra. Nem beszélve a higiéniáról: a tisztíthatóság szempontjából sem közömbös, hogy például mennyire hozzáférhető egy plexi búra.” – mondta az MKI Plexi Kft. ügyvezetője.

Mire kell figyelni a berendezés kialakításánál?

Ha viszont nem a méretezés az első, akkor joggal teszi fel a kérdést a végfelhasználó, hogy milyen szempontok mentén válasszon plexi tárgyakat. Ráadásul olyanokat, amelyek könnyen tisztíthatók és látványosak is.

A döntés előtt ezt a négy kérdést érdemes feltenni:

Ki fér hozzá az élelmiszerhez?

Más kialakítás lehet célszerű akkor, ha a vásárló maga veszi el a terméket, mint amikor csak a személyzet fér hozzá az élelmiszerhez.

Önkiszolgálás esetén különösen fontos, hogy a vásárló közvetlen hozzáférése mellett is megfelelő legyen a termék fizikai védelme. Ezt a fedés, a nyílás mérete és akár az elhelyezés is befolyásolhatja.

A plexi doboz tetővel is elérhető, de többféle plexi vitrin is létezik felnyitható ajtóval, zárható nyílással.

Milyen gyakran kell tisztítani?

Ez attól függ, hogy milyen termékek kerülnek a kínálóba, mennyire érheti el szennyeződés, és milyen gyakran érintkeznek vele a dolgozók vagy a vásárlók. Pékségben vagy cukrászdában a napi többszöri áttörlés reális használati körülmény.

Az egyszerűbb kialakítású plexi búra vagy fedél jellemzően könnyebben tisztítható, mint egy sok illesztést, sarkot vagy nehezen hozzáférhető részt tartalmazó szerkezet. Ide tartoznak például a kocka vagy henger formájú berendezési tárgyak.

Mivel tisztítják?

Plexi doboz gyártás vagy akril kiegészítők beszerzése előtt azzal is tisztában kell lenni, hogy a plexi tisztításának sajátos szabályai vannak. A napi takarítás maga is károsíthatja a plexit, ha nem megfelelő szerekkel vagy nem megfelelő módon végzik.

Az akrilgyártók útmutatói különösen a súroló hatású tisztítószerek, egyes üvegtisztítók, oldószerek és az anyaghoz nem megfelelő alkoholos készítmények használatára figyelmeztetnek.

Egyes akriltermékeknél az ammóniatartalmú szerek is károsíthatják a felületet, ezért nem érdemes általános tisztítási szabályt alkalmazni minden plexitermékre.

A biztonságos alap a langyos víz, a kíméletes, nem abrazív tisztítás és a puha, szöszmentes kendő lehet, de az adott termék gyártói előírását minden esetben követni kell.

Mennyire tartós?

A plexi lap nem karcálló és nem is törésálló. A felület karcolódhat, különösen száraz törlés vagy abrazív tisztítás esetén, ezért a megfelelő tisztítás nemcsak higiéniai követelmény, hanem az üzletberendezés állapotának megőrzése miatt is fontos.

Ha a felület megsérül, opálossá válik, repedések jelennek meg rajta, vagy már nem tartható megfelelően tisztán, akkor indokolt lehet az eszköz felülvizsgálata, javítása vagy cseréje.

A higiénikus pult nem láthatatlan pult – a jó kialakítás egyszerre véd és kiszolgál

A modern pékségi és cukrászati pultok kialakításának nem az a célja, hogy a terméket elrejtse, hanem hogy kontrollált környezetben tegye hozzáférhetővé és láthatóvá.

Vagyis nem kell kompromisszumot kötni a higiénia és a láthatóság között. A megfelelő kialakítás, az anyagválasztás és a következetes tisztítás együtt teremtheti meg az egyensúlyt.

Ezért nem az az igazi kérdés, hogy teljesen nyitott vagy teljesen zárt a kínáló, a pult vagy a vitrin. A cél az, hogy az adott termékhez, kiszolgálási módhoz és tisztítási rutinhoz illeszkedő kiegészítőt válasszon a felhasználó.

Ehhez a plexi többféle kialakításban is használható alapanyag: készülhet belőle például kínáló, fedél, vitrin vagy egyedi plexi doboz.

Az MKI Plexi Kft. tapasztalata szerint ezért a megfelelő megoldás kiválasztásánál nem önmagában az anyag a döntő, hanem az, hogy a kialakítás hogyan illeszkedik a napi működéshez.

(x)