Túlélés az összeomló vendéglátóiparban - A Klasszis Klub következő vendége Gerendai Károly lesz

A pandémia lenullázta a vendéglátóipart, de a statisztikai adatokból nem úgy fest, hogy tömegesen dobták volna be a törülközőt a vállalkozók. Klasszis Klub online találkozónk következő vendége, Gerendai Károly segítségével igyekszünk első kézből informálódni a szakma állapotáról, ideértve a fesztiválipart is.

Tavaly brutálisan bezuhant a kereskedelmi vendéglátóhelyek forgalma, a Központi Statisztikai Hivatal jelentése szerint a 2020-ban kimutatott 956,8 milliárd forintos forgalom az egy évvel korábbinak mindössze a 67,6 százaléka volt. Az adatsor szerint visszaesésre legutóbb 2021-ben volt példa.

Gerendai Károly lesz a vendégünk

A mostani összeomlásnak tudjuk az okát: a koronavírus-járvány miatt szükségessé vált korlátozások lényegében megfosztották a vendégkörüktől az éttermeket, sörözőket, akik tehették, bevezették vagy felfuttatták az elviteles rendeléseket, de ez sem jelenthetett megoldást minden vendéglátónak: egy minőségi konyhát nem lehet ilyen üzemmódban fenntartani.

A 2021-es statisztikára még várni kell, de az biztos, hogy a tavaszi nyitást megváltásként élték meg a vendéglátósok. Már aki talpon tudott maradni. Szintén a KSH adataiból tudjuk, hogy a vendéglátóhelyek száma is csökkent 2020-ban - ami meglepő ebben, hogy korántsem akkora mértékben, mint amekkorára számítani lehetett a szakmából érkező hírek, információk alapján. A vendéglátóhelyek száma 50 190 volt tavaly év végén, ami alig 2,2 százalékos zsugorodásnak felel meg. Kérdés persze, hogy a bő 50 ezer vendéglátóhely közül mennyien vannak azok, akik valójában nem üzemelnek, de a statisztikában megjelennek; bár tekintve, hogy a legtöbb egységet bérlik, financiális okokból nem érné meg nekik fenntartani az üzletet, ezért valószínűleg itt sem lehet jelentős a torzulás.

Szóval ellentmondásos a kép, mint annyi más területen a pandémia idején.

Ezért egy szakértőt hívtunk segítségül, tisztázni a tisztázandót: Klasszis Klub online találkozónk következő vendége Gerendai Károly lesz, akit elsősorban a Sziget Fesztivál alapítójaként ismerhetünk, de időközben a vendéglátásban is meghatározó szereplővé vált, a Costest a legjobbak között emlegetik az ínyencek. Az élő, interaktív beszélgetésre július 22-én, 15:30-kor kerül sor, melyre regisztrálni az alábbi linken tudnak olvasóink.
Klasszi Klub rendezvényünk eddigi vendégei voltak:

Véleményvezér

Egy magyar szervezet is részt vett egy olyan gyűlésen, amelynek célja az Orosz Birodalom helyreállítása

Egy magyar szervezet is részt vett egy olyan gyűlésen, amelynek célja az Orosz Birodalom helyreállítása 

Az Orosz Birodalom helyreállítása sok ember álma Keleten.
Fellélegeztek Európában, buktak az oroszbarátok

Fellélegeztek Európában, buktak az oroszbarátok 

EU-párti győzelem a moldovai választásokon.
Török Gábor előkapott egy dokumentumot, amikor Orbán Viktor egy politikustársa nemi identitásán élcelődött

Török Gábor előkapott egy dokumentumot, amikor Orbán Viktor egy politikustársa nemi identitásán élcelődött 

Elfajzott-e a Fidesz, ez a kérdés uralja a közbeszédet.
Orbán Viktor patrióta barátja egyszerűen lelőtte volna az Észtországba behatoló orosz vadászgépeket

Orbán Viktor patrióta barátja egyszerűen lelőtte volna az Észtországba behatoló orosz vadászgépeket 

A cseh miniszterelnöki szék várományosa váratlanul kemény oroszellenes gondolattal állt elő.
Orbán Viktor és Hadházy Ákos háborúja új szintre emelkedett

Orbán Viktor és Hadházy Ákos háborúja új szintre emelkedett 

A harang, mint fegyver?


Magyar Brands, Superbrands, Bisnode, Zero CO2 logo